Bollito misto con Pearà

ingredients

1 kg di manzo

1 gallina ruspante

1 cotechino

½ kg di lingua salmistrata

1 carota

1 cipolla

1 sedano

Sale q.b

preparation

Fate bollire la gallina e il manzo (preferibilmente la coscia) assieme alla carota, alla cipolla e al sedano fino a perfetta cottura delle carni. A parte preparate il cotechino e la lingua: separatamente verranno fatti bollire in acqua, facendo attenzione di mantenere intatto il budello del cotechino e ricordandosi che l’acqua in cui fate bollire la lingua deve essere cambiata almeno una volta durante la cottura.